MENU

Май- правильно шампуры выбирай.

Шампура — острые прутья с загнутыми концами с одной стороны, которые предназначены для приготовления шашлыка на открытом воздухе. Их можно использовать для приготовления рыбы, овощей. Специально для одноразового применения туристы придумали деревянные варианты. Шампура могут отличаться свойствами металла, длинной, видом ручки и сечением. От этих параметров зависит качество прожарки мясо, или любого другого продукта, поэтому если вы настоящий ценитель шашлыков, важно разбираться в тонкостях.

Материал изготовления

К основным материалам, из которых изготавливаются шампура, относятся: дерево, металл и бамбук.

Деревянные шампура — заостренные с одного конца шпажки, их можно изготовить самостоятельно и использовать всего один раз, стоят они дешево и не требуют специального ухода. Изделие имеет ряд недостатков:

— возможность возгорания, поэтому предварительно их нужно намочить;
— скольжение кусочков мяса во время приготовления шашлыка;
— прокручивание над жаром.

Шампура из бамбука выглядят изящно при подаче блюд на стол, поэтому их можно использовать, когда важна подача блюда, в котором кроме мяса готовились на открытом воздухе овощи или морепродукты. Их нужно предварительно не забыть намочить, чтобы избежать возгорания.

Самые популярные – металлические шампура. К их преимуществам относятся:

— длительный срок эксплуатации;
— высокая прочность;
— острота, позволяющая легко насадить мясо;
— отсутствие прокручивания и скольжения.

Они быстро нагреваются, можно обжечь руки.

Шампура из нержавейки долго служат и отличаются такими преимуществами:

— простота ухода;
— устойчивость к воздействию механических повреждений;
— свойства продуктов и их вкус сохраняются;
— устойчивость к окислению;
— стильный внешний вид.

Металлические шампура — наиболее распространённый вариант для отдыха на природе. Есть простые наборы, но бывают также шампура, которые своим видом больше напоминают произведение искусства. 

Длина и ручка

При выборе длины шампуров нужно учитывать, что его размещение на мангале должно быть с запасом с любой стороны не меньше, чем на 4-5 см. Это связано с его возможностью в процессе приготовления соскользнуть с ребра мангала, ведь в таком случае мясо может оказаться на углях. Кроме того, чем на большее расстояние ручка выступает за пределы мангала, тем меньше она будет нагреваться.

Сечение шампуров

Если сечение круглое, то куски мяса могут соскальзывать, их будет трудно проворачивать из-за прокручивания. Такого недостатка нет у шампуров с квадратным сечением или со скрученной формой. Самыми распространенными являются плоские шампура, которые удобнее изготовлять производителям. Но на практике, это не самый лучший вариант, потому что из-за положения во время жарки, которых всего два: мясо жарится только с двух сторон..


Таким образом, лучше выбирать шампура из нержавеющей стали с теплоизоляционной ручкой, с крученым или квадратным сечением.

Категория: Бухимань | Добавил: Angalyon (07.05.2019)
Просмотров: 12 | Теги: шампура
Всего комментариев: 0
avatar